本实验选择了正己烷、正十二烷和正十六烷作为氧载体，在可利用性实验的基础上，考察了氧载体添加浓度和添加时间对纳他霉素发酵体系的影响。结果表明，氧载体添加种类、浓度和时间不同，对发酵体系的菌体生长和产物合成影响作用不同。
    结论： 

    ( 1) 可利用性: 液态烷烃类物质在发酵体系中，没有作为碳源被利用，而是作为氧载体，提高了发酵体系的溶氧量，从而促进了代谢产物的合成。

    ( 2) 适添加量: 正己烷 3% ，纳他霉素产量比对照组提高了 18. 8% ; 正十二烷 6% ，纳他霉素产量比对照组提高了 46. 4% ; 正十六烷 6% ，纳他霉素产量比对照组提高了 43. 3% 。

    ( 3) 适添加时间: 正己烷发酵开始时加入; 正十二烷发酵后 24 h 加入，纳他霉素产量比对照组提高了 7. 0% ; 正十六烷发酵开始时加入。综合分析，正十二烷和正十六烷的作用效果较好，正十二烷适添加条件为在发酵后 24 h 添加体积分数为 6% ( P ＜ 0. 05) 。
    讨论：

    微生物发酵是一个复杂的生化过程，发酵过程中，氧的传质速率主要受发酵液中溶解氧的浓度和传递阻力影响。微生物只能利用溶解于水中的氧而不能利用气态的氧。而氧的溶解实质上是气体吸收过程，是由气相向液相传递的过程。有学者认为液态烷烃氧载体具有负铺展系数，在水溶液中以油滴形式而非膜的形式存在，并随着通风搅拌作用逐渐集聚在气液界面上，由于氧进入氧载体的传质速率过其进入水溶液的传质速率，另一方面，氧从油滴再到水相的传质过程还需克服新的阻力，所以提高供氧能力的综合效果反映在 KL值和 a 值的变化上。添加较高浓度的氧载体对细胞的生长产生了抑制作用，这是因为在双液相发酵体系中，添加的有机溶剂对细胞产生一定毒性作用。有机溶剂对细胞毒性分为分子毒性和相毒性。而分子毒性指在两液相培养中，很少量溶解在胞外培养液中的有机溶剂及有机相与细胞的接触中，导致酶的抑制、蛋白质变性和膜的改性，从而影响细胞的正常生长。在两液相培养的微生物发酵中，许多研究者探索了有机溶剂的分子毒性，认为有机溶剂的 Log P 值能很好地表征有机溶剂对细胞毒性的影响，Log P 越大，对细胞的毒性越小，生物相容性更好，但得出有机溶剂对细胞毒性随有机溶剂的 Log P 值变化规律不一样。经查阅，正己烷的 Log P 为 3. 5，正十六烷的Log P 为 8. 8，且烷烃类物质的 Log P 随着碳链的增加而增加。
    为了在发酵过程中更好的利用氧载体，有以下几点建议: ( 1) 筛选有机溶剂。选择对细胞不产生毒性或毒性作用较小的有机溶剂。( 2) 确定有机溶剂适添加浓度。有机溶剂加入量减少，可以减少有机溶剂对细胞毒性，但有机溶剂加入量太少又起不到氧载体作用，因此有机溶剂加入量有一个值。( 3) 确定有机溶剂适添加时间。提早加入虽然可以避免发酵过程中溶氧限制问题，但也有有机溶剂对细胞的毒性作用和过高的溶氧对发酵罐发酵的反作用。( 4) 研究有机溶剂选择规律。有必要根据细胞的生理生化特性、有机溶剂特性以及有机溶剂对细胞毒性的机理，对有机溶剂选择规律作深入的研究。( 5) 将新工艺新技术应用于双液相培养。