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核桃发展前景初探

来源:惠合发酵罐厂家 发布日期:2015-07-29 10:47:01作者:admin 点击次数:
摘要:综述了核桃及核桃仁的营养价值及保健作用,并展望了其市场前景。
 
1 核桃的经济价值高
核桃的经济价值很高。核桃木材坚韧,纹理美观,过去是军工用材或高档家具用材的主要原料;他的树皮含有酮类化合物,可做工业原料和医药配制剂;树叶除含酮类化合物之外,还含有酚类化合物和多种色素,这些物质可做消炎剂和染料;其果实的青皮含维生素丙、核桃醌、单宁等物质,果汁还可医治皮肤病;核桃壳皮是活性炭的满意原料。
核桃经济价值的要数核桃仁,核桃仁的化学成分是复杂的:每100g核桃仁含脂肪58.3g-74.7g、含蛋白质15g左右、含碳水化合物10g。核桃仁还含有磷、钙、铁、镁、锌、锰、铜等微量元素,另外还含有胡萝卜素、尼克酸、核黄素以及B族维生素和大量的维生素E。
在脂肪中,不饱和脂肪酸含量在70g/100g-75g/100g。蛋白质含有近20种氨基酸,其中有8种氨基酸是人体所必需的。
核桃仁的医疗保健作用也得到了广泛应用。核桃仁作为保健果品很早就被所认识,人们称他是“长寿果”。我国历代医学家都认为核桃仁是一种很好的滋补品,强调“药补不如食补”。唐代名医孟诜说核桃仁“通经脉,润血脉,常服骨肉细腻光润”;明代医药学家李时珍说核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”等功用;清代王士雄在真《 随息居饮食谱》中对核桃仁的评价是“甘温,润肺益肾,利肠,化虚痰,止虚痛,健腰脚,散风寒,助豆浆,已劳喘,通血脉,补气虚,泽肌肤,暖水脏,制铜毒,疗诸痈,宜馅宜肴,果中能品”,其评价更为全面。
从现有资料中可看出,核桃仁对各种年龄的人都有程度不同的保健作用:①少儿健康生长。核桃仁含有大量不饱和脂肪酸,是少儿大脑发育的重要物质之一;他还含有一定数量的必需氨基酸,供给脑细胞,微量元素锌是促进少儿生长的重要元素之一;他所含的胡萝卜素、维生素B族物质在视觉反应中起着作用。所以少儿经常吃桃仁有利于发育成长。②保护皮肤。核桃仁含有亚油酸,能促进皮肤发育和营养皮肤,可使皮肤保持光润、细腻。经常吃些核桃,可使人体肌肤光润,晚生和少生皱纹。③使中年人永葆青春。人到中年,常因工作劳累造成肌体损伤,因思虑忧郁导致精神衰弱,常吃核桃制品,可滋养肌体。核桃仁含有大量维生素B族物质,可维持神经、消化、肌肉、循环系统的正常功能。这就是中药中所称的“治燥”、“通郁解结”、“壮腰”等功效。④防衰老延寿命。核桃仁含有大量人体必需的氨基酸,而且含有大量的亚油酸和亚麻酸,这些不饱和酸可防治心血管、脑血管硬化,有助于长寿,而其所含低机盐———磷,对脑神经有良好的补益效果,健脑就有助于长寿。桃仁所含微量元素铁是构成血红蛋白的主要成分之一,可防止老年人缺铁性贫血症发生。⑤核桃有益于孕妇和胎儿健康发育。核桃仁是高级营养滋补品,孕妇经常吃核桃及其制品,能保持妇女孕育期间的健康,由于核桃仁富含维生素E,能维持孕妇机体正常的生殖机能和胚胎发育,出生的婴儿“囟门”严实,而且体质健壮。
由此可见,核桃全身是宝,是一种价值很高的农副土特产品。为核桃的进一步发展,奠定了坚实的物质基础。而且对核桃进行开发利用,将会得到更大的经济效益。
 
2 销售市场广阔
核桃是重要的外贸物资,换汇率较高。我国是传统的核桃出口国,以核桃仁颜色乳白、风味香甜以及分级细致等在国际市场上享有盛誉,备受青睐。核桃在国内市场销售量约占总产量的50%左右,实际人消费量仅为0.05kg-0.06kg,同一些发达国家相比是很低的,这与人们不断提高的物质生活水平和营养需求还存在很大差距,而且随着核桃加工业的不断发展,人们对 核桃的需求量还会继续上升。可见,国内核桃市场的消费潜力是很大的。如此有利的国际、国内市场形势,为核桃的进一步发展,提供了前提条件。
 
3 核桃生产潜力大
从我国历年核桃产量情况可以看出:①由于多年沿用实生苗繁殖,而且管理粗放,致使核桃单株产量很低。②由于长期以来市场价格很低,尤其从20世纪50年代到20世纪70年代末期,核桃价格变动甚微,经济效益低下,严重制约着核桃生产的发展,核桃发展十分缓慢。20世纪80年代以来,核桃价格逐年回升,目前,价格还在不断上涨,而市场的需求量还在不断增加,这将促进果农发展核桃的积极性。我国现有核桃树的增产潜力很大,可用作栽培核桃的土地也有潜力可挖,核桃生产的发展前景十分广阔。
纵观核桃发展的方方面面,可以看出,核桃发展前景十分广阔,形势十分喜人。因此要大力发展核桃生产,大力开展深度加工,以获得更大的经济效益。为此,着重做好以下几方面的工作:①加强对现有资源的管理,综合配套增产技术和采用新技术,以提高核桃产量和质量。在我国现有的结果大树中,有40%左右的核桃树由于立地条件差,管理粗放等原因,产量低而不稳,产品质量差,有的产区由于采收过早、病虫害等原因造成核桃产品质量差,商品价值低,没能达到应有的效益水平,因此,除继续加大核桃资源改造利用方面的科研力度外,林业主管部门和产区各级政府,也要加强管理和宣传力度,加强科学引导,加大科技投入,在采收关键时期,应采用行政干预来规范果农行为,以果实饱满,产品质量提高。
②利用现有优良品系的有利条件,以良种选育为基础,大力推广低性繁殖,加速实现核桃品种化、良种化,大幅度提高其品质和产量。③大力开展深度加工,不断开发新产品,增强市场竞争能力。核桃以其丰富的营养和的风味,名列四大干果之一,历来受到各国人民的喜爱。当前,随着我国人民生活水平的不断提高,人们对食品不单要求品类齐全,而且要求营养丰富,结构合理。随着人们对核桃的营养价值和医疗功效认识的深化,对核桃食品的需求量也将不断上升,而我国对核桃的深加工还远远不够,所以当务之急是要大力兴办多种形式的核桃加工业,通过多层次、多花样、多品味的加工,增加商品种类,扩大消费市场,增加产值,使丰富的资源优势有效地转化为强大的经济优势。④加速核桃产品开发方面的技术进步,提高技术水平。从核桃加工生产上看,存在装备落后、工艺老化、经济效益差等问题,因此,应加速对技术和加工设备的引进,以适应核桃发展的需要,开发更多的不同种类的新产品,并使产品质量得到提高。⑤广泛开拓国际、国内市场,进一步畅通产销渠道。

来源:惠合发酵罐厂家
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