叉烧包，经典的广式点心。由于馅料是叉烧肉，所以甜咸适中，吃下并不觉得腻口，反而会回味许久。而叉烧包诱人的原因之一就在于它半开放的外表，面皮因为发酵微微张开，里面的叉烧肉馅呼之欲出，一上桌，香气就铺散开来。家庭自制叉烧包，不用要求做法多传统，只要好吃符合家人口味就好。今天就有一款不用发酵，也有开花效果的快手叉烧包，反正不费时，值得一试哦!

　　-- 偷懒叉烧包，不发酵高速版 --

　　By 米尔乔

　　--用料--

　　【面皮部分】

　　中筋面粉 325g(蒸馒头用的普通面粉)

　　酵母粉 1茶匙tsp

　　细砂糖 10g

　　植物油(低味道) 3g

　　清水 180g~190g(酌情慢慢加)

　　【馅料部分】

　　叉烧肉 80g~120g(根据自己喜欢馅大还是小自选)

　　李锦记叉烧酱 20g~30g(根据用了多少叉烧肉调整)

　　--做法--

　　叉烧肉切小丁拌好叉烧酱，待用。

　　面皮部分混合，揉面，直到光滑，手揉的话需要十几分钟的时间，耐心点，不揉光滑了的话蒸出来皮会斑驳难看哦~别偷懒，可以揉出薄的透光膜。然后，看好了，不。需。要。发。酵。室温下，松弛5分钟。千万别延长时间，说5分钟就5分钟。

　　分8份。

　　压扁，包入准备好的馅料。(馅料的多少可以自己控制，想吃多的多放，想吃少的少放。建议不要太多，会比较腻)

　　捏褶，上面留出天窗。按常理，叉烧包应该是发酵得当的老面加一定量的臭粉蒸好后会自动开花，但是这个工序需要丰富的经验，极其不好把握。咱们只求神似~捏成如图这样即可。8个都放入蒸笼。

　　盖上蒸笼盖子，让包子在室温下静置20分钟。(我一般就直接把它坐在凉锅上了)

　　这步请认真看。凉锅，里面盛足量的凉水，把蒸笼放上面，直接开大火蒸20分钟(全程大火如图)(20分钟是指从开火到关火的时间)(你没看错，就是凉水上锅蒸，不用烧沸上汽。这样的好处滴~表皮比上汽蒸的漂亮)

　　关火。不要开盖!从关火开始计时15分钟，然后把盖子错开一道缝儿出气，接着再过10分钟，开盖，取出来，凉一凉就能吃了。