什么是面包胚?一般是指已经整形好，还没有进行后发酵、装饰、及烤制的面包面团。面包胚子怎么做的呢?面包胚子各种配料比例是怎样的?下面一起来看看吧。
 

　　什么是面包胚

　　一般是指已经整形好，还没有进行后发酵、装饰、及烤制的面包面团。

　　面包胚做法

　　主料：水270g、鸡蛋、2个、高筋面粉430g

　　辅料：黄油20g、盐3g、木糖醇20g、酵5g

　　1.选用的木糖醇。

　　2.面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐。

　　3.面中放酵母。

　　4.不和水接触，用面粉盖上。

　　5.面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油，再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟。大约发面1小时左右。

　　6.用手指插一个洞，不回缩即是面发好了。

　　7.分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟。

　　8.烤盘中放油。

　　9.用刷子刷匀盘子。

　　10.再次揉匀，放在烤盘中发酵。

　　11.每个面团中间要留一些空隙。

　　12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能烤箱的湿度和温度适合发面。

　　13.发酵1小时后，面团膨胀起来。

　　14.刷上鸡蛋液，放上芝麻。

　　15.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了。

　　面包胚子的做法

　　1.用温水把酵母溶解

　　2.除了黄油，其与材料搅拌在一起，面团很湿粘，不敢下手，用筷子把各种材料搅拌匀即可

　　3.放入烤箱发酵模式发酵50分钟到2-2.5倍大小

　　4.发酵好的面团加入软化(也可液化)的黄油，揉顺和即可，此时面团不粘手极度柔软，很好揉

　　5.剩下可以做吐司，做造型随意

　　小贴士

　　1、一定先用温水把酵母溶解至浑浊

　　2、初期面团搅拌湿粘不用担心，一次发酵后就好了

　　什么是面包胚?一般是指已经整形好，还没有进行后发酵、装饰、及烤制的面包面团。面包胚子怎么做的呢?面包胚子各种配料比例是怎样的?下面一起来看看吧。
 

　　汉堡面包胚

　　做法

　　主料

　　酵母(15g)，鸡蛋(1个)，黄油(3tsp)，面粉(3.5 cup)，牛奶(2tsp)。

　　辅料

　　糖(3tsp)，盐(1tsp)，温水(1cup)，蛋白(1个)。

　　制作步骤

　　1. 准备材料。

　　2. 将酵母，热水，还有1/2 cup 的面粉混合，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵15分钟。

　　3. 15分钟后，酵母开始活跃，有泡泡产生，并且液体变得粘稠。

　　4. 加入鸡蛋，糖，盐，还有融化的黄油，搅拌。

　　5. 加入剩下的面粉，用打蛋器搅打5分钟，呈一个粘的面团，盖住，放在温暖地方发酵2个小时，至2倍大。

　　6. 发酵完成，待用。

　　7. 拿出发酵好的面团。

　　8. 料理台上撒面粉，将发酵好的面团从盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。

　　9. 将8小份面团整形，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄的面粉。

　　10.放在温暖的地方，发酵20分钟左右，至2倍大。

　　11.蛋清和牛奶，搅打成蛋液，待用。

　　12.在发酵好的面团上面，用刷子沾蛋液，轻轻的刷一层，然后撒上白芝麻。

　　13.烤箱提前预热190度，烤15-17分钟，至表面金黄。

　　14.将面包移到架子上，晾凉待用。

　　什么是面包胚?一般是指已经整形好，还没有进行后发酵、装饰、及烤制的面包面团。面包胚子怎么做的呢?面包胚子各种配料比例是怎样的?下面一起来看看吧。
 

　　提示：

　　1. 混合酵母，面粉和水是为了检验酵母是否有效，这一步可以避免白做工。

　　2. 这是免揉的面包，需要用打蛋器搅打5分钟左右，面团会的粘。

　　3.发酵好的面团直接取出放在料理台上分小份，整形，不用揉出多余空气。

　　4.后刷蛋液的时候，一定要轻柔，因为发酵好的面团很软，而且戳破的话会很难看。

　　5. 烤好的面包需要稍微晾凉，然后再破开，中间可以夹任何自己喜欢的馅料，口味不拘。

　　6. 想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，面包松软!